Pudim de Batata Doce com Côco

Ingredientes:

• 500 grs de batata doce cozida e amassada
• ½ lata de leite condensado
• ½ lata (medida) de leite comum
• 200 ml de leite de coco
• ½ xícara chá de açúcar
• 1 colher de chá de Baunilha (a gosto)
• 6 ovos inteiros
• 1 xícara chá de açúcar para caramelar a forma

Ingredientes doce de coco:

• 100 grs coco ralado
• 200 ml de leite integral
• 200 ml de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo Pudim:

Bater todos os ingredientes em liquidificador e colocar em forma caramelada.

Assar em banho-maria por cerca de 1 hora e 30 minutos. 

Colocar na geladeira para esfriar. 

Desenformar e decorar com doce de coco.

Modo de Preparo Doce de Coco:

Colocar todos os ingredientes numa panela, levar ao fogo e mexer até encorpar 

bem. Deixar esfriar e usar como decoração.