Torta Pasqualina

Ingredientes:

Massa:

• 35 ml de azeite de oliva
• 1 colher de café de sal (a gosto)
• 350 ml de Água
• 600g de farinha de trigo

Recheio1:

• 1 maço de espinafre (somente folhas e talinhos pequenos)
• 1 acelga inteira grande picada
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• sal a gosto
  temperos a gosto (páprica doce, tomilho)

Recheio2:

Molho Bechamel

100 grs de manteiga sem sal

100 grs de farinha de trigo

noz moscada a gosto

alho amassado a gosto

1 litro de leite integral

Recheio3:

7 gemas de ovos cruas separadas

Recheio4:

7 claras de ovos batidas em neve

Parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

Massa:

1. Em uma tigela, misture o sal, a água e o azeite.
2. Acrescente aos poucos a farinha, mexendo sempre e sovando até ficar uma massa lisa e homogênea.
3. Divida a massa ao meio e depois ao meio novamente. Guarde em filme plástico e deixe descansar por pelo menos uma hora e meia em geladeira.

Recheio1:

1. Corte o espinafre e acelga em tiras finas.
2. Refogue a cebola na manteiga por três minutos e adicione o alho, deixando por mais um minuto.
3. Acrescente o espinafre, e a acelga e deixe com que murche.
4. Acrescente o restante dos temperos, o sal e deixe a água secar.
5. Retire do fogo e deixe esfriar.

Recheio2: Molho Bechamel:

1. Na panela, coloque a manteiga e ligue o fogo para derreter. Acrescente a farinha de trigo e frite bem na manteiga. Coloque metade do leite, mexa bem e passe a mistura para o liquidificador.
2. Acrescente o alho, a noz moscada e sal a gosto e bata bem até ficar homogêneo.
3. Transfira de novo para a panela, coloque o restante do leite e mexa bem até encorpar em fogo médio.
4. Deixe esfriar. Reserve.

Montagem:

1. Abra uma parte da massa bem fininha com rolo e disponha em uma forma de fundo removível untada com azeite. Abra mais uma parte da massa bem fininha e coloque sobre a primeira massa.
2. Recheie com a acelga e espinafre refogados. Sobre o primeiro recheio, coloque o molho bechamel e espalhe bem. Faça furinhos com a colher sobre o bechamel, separe as sete gemas e coloque uma a uma sobre os furinhos.
3. As claras que restaram, bater em neve não muito firme e colocar sobre as gemas.
4. Por último, termine com parmesão ralado.
5. Abra outra parte da massa bem fininha e tampe a torta, tomando cuidado para sobrar massa nas laterais. Abrir a última parte da massa e colocar bem fininha sobre a primeira. Retirar o excesso das laterais, deixando uma borda para dobrar.
6. Enrole as bordas e faça um corte em cruz no centro.
7. Pincele com azeite e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos a uma hora, até que a massa fique bem dourada. Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.