Bolo Sinhá Benta

                 

Bolo de chocolate:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

5 colheres (sopa) de cacau em pó. (Se for achocolatado, 01 xícara (chá) cheia)

1 colher (sopa) fermento em pó

1 pitada de sal

3 ovos

1 xícara (chá) leite integral

¼ de xícara de óleo de milho

1 colher (chá) essência de baunilha

Merengue:

1 xícara (chá) claras em temperatura ambiente

1 xícara (chá) açúcar refinado

1 xícara (chá) açúcar de confeiteiro

1 colher (café ) essência baunilha

1 colher (café) essência amêndoas ou licor de amêndoas (opcional)

Ganache - Cobertura:

300 gramas de chocolate ao leite (ou meio amargo se preferir)

300 gramas de creme de leite caixinha

Modo de Preparo:

Bolo:

Numa tigela coloque os ingredientes secos, ou seja, o trigo, o açúcar, o cacau em pó, o fermento e o sal. Misture.

Em outro recipiente, coloque os ingredientes líquidos, ou seja, os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Misture.

Aos poucos adicione a parte líquida na tigela sobre os ingredientes secos, mexendo devagar até ficar uma massa homogênea.

Coloque a massa em assadeira redonda diâmetro de 20 cm, untada e enfarinhada, asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e reserve.

Merengue:

Numa panela coloque as claras com o açúcar refinado, mexa bem e aqueça em fogo baixo até o ponto de quase ferver as claras, mexendo sempre para não cozinhar. Passe a mistura para a batedeira, acrescente o açúcar de confeiteiro e bata até atingir um suspiro firme. Acrescente as essências, mexa bem e reserve.

Alguns cuidados devem ser tomados quando queremos produzir merengues com sucesso:

-A clara deve estar livre de resíduos de gema (gordura);

-Utensílios limpos e secos;

-Usar ovos em temperatura ambiente;

-O ponto de aeração não deve passar de brilhante e úmido ou as claras começam a se separar;

-Quanto mais açúcar maior a durabilidade do merengue. Mas é importante produzi-lo momentos antes de ser empregado.

-Merengues assados devem ser armazenados somente depois de frios em recipientes bem fechados longe de umidade;

-Para dar cor ou sabor ao merengue use essências, corantes alimentícios acrescentados momentos antes de terminar de bater o merengue.

Ganache Cobertura:

Misture os ingredientes numa tigela de vidro e derreta  em Banho Maria ou Microondas. Misture bem até formar uma calda bem encorpada.

Montagem do bolo:

Corte uma tampa do bolo (cerca de 1/3 da altura do bolo) e reserve.

Com uma faca retire o meio do bolo, formando uma cavidade com 2 cm de lateral e fundo.

Coloque o merengue na cavidade do bolo e coloque a tampa reservada.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.

Desenforme, cubra com o Ganache, decore a gosto e sirva.

Dica:

O excesso de bolo que sobrou pode ser empregado  numa rápida receita de bola de Rum:

Ingredientes:

Sobras do bolo de chocolate

2/3 da lata de doce de leite

50 ml de Rum ou 1 colher de (chá) essência Rum

3 colheres (sopa) de achocolatado em pó 50%.

Coloque os ingredientes numa tigela, mexa bem até formar uma massa de enrolar. Deixe descansar por 1 hora na geladeira, enrole e passe sobre granulado ou confeitos de sua preferência. Decore a gosto.