Pão de Mandioca sem glúten e sem lactose

Ingredientes massa:

• 250grs de mandioca cozida  e bem amassada
• 2 ovos batidos
• 1 sachê de fermento biológico seco
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres (chá) de açúcar refinado
• 1 colher (café) de sal
• 1/2 xícara de chá de água morna
• 1 xícara de chá de farinha de arroz

Ingredientes cobertura:

• 1 lata de atum em conserva
• 200 grs de maionese industrial sem lactose
• temperos e sal a gosto
• cenoura ralada para decorar

Modo de fazer Massa:

Numa tigela coloque o fermento, os ovos, o açúcar, o sal e a água morna. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos.

Passado esse tempo, adicione à mistura a mandioca cozida e mexa bem até incorporar.

Logo após coloque a farinha de arroz mexendo bem até ficar uma massa homogênea.

Coloque a mistura numa forma de bolo inglês média untada com azeite e enfarinhada com a farinha de arroz, e deixe crescer até dobrar de volume.

Asse em forno médio por aproximadamente 20 a 30 minutos ou até dourar.

Espere esfriar bem e coloque a cobertura para decorar.

Modo de fazer Cobertura:

Misturar todos os ingredientes e cobrir o pão frio.