Pretzels

Massa:

1 tablete de fermento biológico (15 g)

1 colher (sopa) de açúcar

1 ½ xícara (chá) de água morna

5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

½ colher (café) de sal

Para Banhar:

1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

500ml água

Cobertura1:

100g de manteiga sem sal derretida

gergelim

parmesão ralado

Cobertura2:

açúcar e canela

leite condensado e coco

chocolate derretido

Modo de Preparo:

Numa tigela, derreta o fermento no açúcar. 

Junte ½ xícara (chá) de água morna e ½ xícara (chá) de farinha de trigo.

Misture bem e deixe descansar tampado, por 10 minutos para fermentar. 

Depois, adicione o restante da água morna e a farinha, aos poucos, misturando com 

uma das mãos. 

Pouco antes de dar o ponto, coloque a massa em uma superfície lisa e enfarinhada, 

e sove a massa por cerca de 5 minutos, até ela ficar lisa e não grudar

mais nas mãos (se necessário, adicione mais um pouco de farinha de trigo, tomando

cuidado para ela não ficar seca).

Coloque a massa em uma tigela levemente untada.

Leve para crescer por 30 minutos aproximadamente, coberta com um pano 

(e, de preferência, dentro do forno desligado).

Em seguida, coloque a massa em na superfície levemente enfarinhada. Abra com os

dedos, formando um retângulo de 1 cm de espessura e corte tiras com cerca de 2 cm 

de largura. Enrole as tiras, no formato de cordões não muito finos e modele-os no

 formato de pretzel.

Encha uma tigela com 500 ml de água e nela, dilua o bicarbonato. 

Mergulhe rapidamente os pretzels crus nessa água e, depois, coloque-os em assadeira

 anti-aderente (ou, untada e enfarinhada). Esse aqui é um dos segredos do sucesso, 

se não fizer isso não fica crocante por fora.

Leve ao forno alto (230ºC), pré-aquecido, por cerca de 12 minutos, ou até eles ficarem dourados. 

Quando estiverem assados, pincele-os inteiramente com a manteiga derretida e, 

em seguida, passe-os numa mistura de canela e açúcar. Sirva morno de preferência.