Merengue flocado com frutas

Ingredientes - Merengue:

3 claras em temperatura ambiente

175g de açúcar branco refinado

1 colher (chá) de farinha de milho

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

30g de chocolate ao leite ralado ou picado bem fino

　

Recheio:

175g de chocolate ao leite picado

450ml de creme de leite fresco batido ou chantilly batido

350g de frutas diversas frescas

Chocolate derretido para decorar

　

Modo de preparo:

Recorte folhas de papel manteiga de modo a obter 3 retângulos de 10 cm x 25 cm de tamanho e coloque-os em 2 tabuleiros de ir ao forno.

Bata as claras em neve até formarem montinhos macios. Batendo, adicione gradualmente metade do açúcar até obter uma consistência firme e lustrosa. Adicione a essência de baunilha e bata mais um pouco.

Cuidadosamente, incorpore com uma colher o resto do açúcar, a farinha de milho e o chocolate ralado.

Aplique um bico perlê de 1 cm num saco de confeitar e encha-o com a mistura merengada. Esprema linhas paralelas da mistura merengada sobre os retângulos de papel manteiga.

Leve os merengues ao forno, previamente aquecido a 140º C, durante 1h30m, mudando a posição dos tabuleiros na metade do tempo. Desligue o forno sem abrir a porta e deixe os merengues esfriarem. Retire posteriormente o papel manteiga.

Para fazer o recheio, derreta o chocolate e espalhe-o sobre duas das três camadas de merengues. Deixe repousar até o recheio solidificar.

Coloque uma camada de merengues cobertos com chocolate num prato e cubra-a com cerca de 1/3 do chantilly batido e das frutas. Cuidadosamente, coloque por cima outra camada de merengues cobertos com chocolate e espalhe metade do restante de chantilly e frutas.

Coloque a última camada de merengues por cima e decore-a com o restante do chantilly e frutas. Salpique um pouco de chocolate derretido e sirva.