Pudim Delícia sem Lactose e sem Glúten

Ingredientes:

6 ovos

400 ml de leite de coco

2 xíc. (chá) rasas de açúcar

Essência de baunilha a gosto

1 pitada de sal

Calda:

2 xícaras de açúcar refinado para caramelizar

1. Comece pela calda: Coloque o açúcar em uma panela, leve ao fogo bem baixo e deixe o açúcar derreter. Assim que estiver dourado e líquido, coloque sobre uma forma de furo. Deixa descansando enquanto coloca o pudim para bater.

2.   Coloque os ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje na forma e leve para assar (forno médio 180 graus pré-aquecido) em banho maria por 1 hora (não precisa cobrir).

Se conseguir, faça um dia antes e deixe na geladeira dentro da forma.  Não esqueça de aquecer a forma no fogão antes de desenformar para ajudar a soltar a calda.

Fonte: Receita cedida pela Maria Tereza Beraldi

http://www.diariosemlactose.com/2013/09/pudim-da-carol-sem-leite-condensado-sem.html